地元の食の歴史家が案内する、街で最も古い厨房を巡る8か所のプログレッシブディナー

8つの厨房、ひとつの長い歴史の食卓

これは一つのダイニングルームでのテイスティングメニューではありません。町で最も古い料理の伝統を、何世代にもわたって同じ通りを養ってきた8つの小さな厨房にまたがって、ゆっくりと会話しながら歩く旅です。ホストは、他の人が古文書を読むようにメニューを読む食の歴史家です。

およそ4時間のあいだに、夜明け前にオーブンに火を入れるパン屋から、一つのレシピが帝国よりも長く生き延びてきた家族経営のカウンターへと移動します。その道中で味わうもの：

• 周囲の壁よりも古い調理面で調理される手成形の主食
• 交易路と移住によって味付けられた、じっくり煮込んだシチューとスープ
• かつては必要に迫られて食べられていた、保存・発酵・熟成の特産品
• 焼き菓子と揚げ菓子の2つの甘い締めくくり、そして小さな食後酒

講義ではなく物語を期待してください。量はたっぷりなので、空腹で来てペースを守ってください。ベジタリアン、ペスカタリアン、およびほとんどのアレルゲン対応版は事前のご連絡で手配できます。グループは質問の余地を残すため少人数で保たれ、各立ち寄り先は前の場所から短い徒歩圏内です。