サワードウベーカリーのバックステージツアー

サワードウ・ベーカリーのバックステージツアー

稼働中の職人ベーカリーの、温かく小麦粉の舞う世界へお入りください。このバックステージツアーでは、生きたサワードウ・スターターが、パリッとしたクラストと気泡の開いたクラムのパンになるまでを明らかにします。

ホストが各段階をご案内します：

• スターターの管理：丈夫な培養菌の育て方と維持の仕方を学びます。
• ミキシングと折り込み：商業用イーストなしで生地が力をつける様子をご覧ください。
• 成形と発酵：ベイカーが構造と風味を引き出す様子を観察します。
• 焼成：プロ用オーブンで蒸気、クープ、クラストの形成を観察します。

また、培養バターを添えた温かいパンを試食し、活性スターターの小瓶と印刷されたガイドをお持ち帰りいただけます。

最初のミキシングから最後の焼成まで、サワードウがなぜ忍耐、温度、時間にかかっているのかをご理解いただけます。このツアーは、好奇心旺盛な食通、家庭のベイカー、そして日々のパンとより深くつながりたいすべての方のために設計されています。

ご注意：このツアーは完全に手を出さない形式ですので、ベーカリーが周囲で稼働する中、リラックスして質問していただけます。