Backstage-tour door een zuurdesembakkerij
Ga achter de schermen bij een werkende zuurdesembakkerij en ontdek hoe een simpel zuurdesem een knapperig, aromatisch brood wordt.
BakingCooking
Backstage-rondleiding door een zuurdesembakkerij
Stap binnen in de warme, met meel bestoven wereld van een werkende ambachtelijke bakkerij. Deze backstage-rondleiding onthult hoe een levend zuurdesemstarter een brood met krakende korst en open kruim wordt.
Je gastheer leidt je door elke fase:
- Starterverzorging: leer hoe je een robuuste cultuur voedt en onderhoudt.
- Mengen en vouwen: zie het deeg sterkte ontwikkelen zonder commerciële gist.
- Vormen en rijzen: kijk hoe bakkers structuur en smaak naar boven halen.
- Bakken: observeer stoom, insnijdingen en korstvorming in een professionele oven.
Je proeft ook warm brood met gekweekte boter en neemt een klein potje actief starter plus een gedrukte gids mee naar huis.
Van het eerste mengsel tot het laatste baksel zul je begrijpen waarom zuurdesem afhangt van geduld, temperatuur en tijd. De rondleiding is ontworpen voor nieuwsgierige fijnproevers, thuisbakkers en iedereen die een diepere band met hun dagelijks brood wil.
Let op: de rondleiding is volledig hands-off, dus je kunt ontspannen en vragen stellen terwijl de bakkerij om je heen draait.
Aankomende activiteiten in New York
Voor deelnemers
Boek minstens 48 uur van tevoren, zodat de bakker je deeg kan voorbereiden. Kom 10 minuten eerder; laatkomers kunnen het voeden van de zuurdesem missen. Draag dichte schoenen en neem een haarelastiekje mee als je lang haar hebt. Meld ons glutenintolerantie of mobiliteitsbehoeften bij het boeken.
Word host
Begin met één activiteit — en val op.