Прогрессивный ужин из восьми остановок по старейшим кухням города под руководством местного историка кулинарии

Восемь кухонь, один длинный стол истории

Это не дегустационное меню в одном обеденном зале. Это неспешная, наполненная разговорами прогулка по старейшим кулинарным традициям города, распределённым по восьми маленьким кухням, которые кормят одни и те же улицы на протяжении поколений. Ваш ведущий — историк еды, который читает меню так, как другие читают архивы.

Примерно за четыре часа вы перейдёте от пекарни, которая растапливает печи до рассвета, к семейной стойке, где один рецепт пережил империи. По пути вы попробуете:

• Основные блюда ручной лепки, приготовленные на поверхностях старше окружающих их стен
• Медленно томлёные рагу и бульоны, приправленные торговыми путями и миграцией
• Консервированные, ферментированные и вяленые specialties, которые когда-то ели по необходимости
• Два сладких финала, один печёный и один жареный, плюс небольшой дижестив

Ожидайте историй, а не лекций. Порции щедрые, поэтому приходите голодными и соблюдайте темп. Вегетарианские, пескетарианские и большинство версий с учётом аллергенов можно организовать по предварительному запросу. Группы остаются небольшими, чтобы было место для вопросов, и каждая остановка находится в короткой прогулке от предыдущей.