Мастер-класс по ручным методам заваривания
Сравните методы заваривания — пуровер, иммерсию, под давлением и на плите — бок о бок, а затем вместе с хозяином, живущим кофе, настройте свою идеальную чашку.
Coffee
Заваривайте лучше каждое утро
Четыре способа заваривания, один пакет зёрен и стол любознательных людей — этот практический мастер-класс превращает вашу ежедневную кофейную рутину в то, чего вы действительно ждёте с нетерпением.
Вы поочерёдно освоите классические ручные методы: пуровер, иммерсионный пресс, заваривание под давлением и гейзерную моку на плите. Для каждого из них ведущий объясняет степень помола, температуру воды, пропорции и время, а затем вы завариваете свою чашку и сразу чувствуете разницу.
- Помол, дозировка и пропорция воды — почему важны даже небольшие изменения
- Техника пролива и как сохранять равномерную экстракцию
- Как читать чашку: кислая, горькая или сбалансированная
- Простые рецепты, которые можно повторить дома без специального оборудования
Вас ждёт расслабленная, общительная встреча с множеством дегустаций, сравнений и обмена заметками. Опыт бариста не требуется — новички и любознательные экспериментаторы одинаково желанны. Приносите свои вопросы, кружку, если вы к ней привязаны, и уходите с карточкой повторяемого рецепта для каждого опробованного метода.
Предстоящие мероприятия в New York
Для участников
Бронируйте не менее чем за 24 часа, чтобы можно было подготовить зерна и станции для заваривания. Приходите вовремя; опоздавшие могут присоединиться к следующему раунду заваривания. Принесите многоразовую чашку или кружку, если предпочитаете пить из своей. Сообщите организатору заранее о диетических потребностях, аллергиях или потребностях в доступности.
Станьте организатором
Начните с одного занятия — и вас увидят.