Un dîner progressif en huit étapes à travers les plus anciennes cuisines de la ville, guidé par un historien de la gastronomie local

Huit cuisines, une longue table d'histoire

Ce n'est pas un menu dégustation dans une seule salle à manger. C'est une promenade lente et conversationnelle à travers les plus anciennes traditions culinaires de la ville, réparties dans huit petites cuisines qui nourrissent les mêmes rues depuis des générations. Votre hôte est un historien de l'alimentation qui lit les menus comme d'autres lisent les archives.

Pendant environ quatre heures, vous passerez d'une boulangerie qui allume ses fours avant l'aube à un comptoir familial où une recette a survécu aux empires. En chemin, vous goûterez :

• Des aliments de base façonnés à la main, cuits sur des surfaces plus anciennes que les murs qui les entourent
• Des ragoûts et bouillons mijotés, assaisonnés par les routes commerciales et les migrations
• Des spécialités préservées, fermentées et affinées, autrefois consommées par nécessité
• Deux finales sucrées, une cuite au four et une frite, plus un petit digestif

Attendez-vous à des histoires, pas à des conférences. Les portions sont généreuses, alors venez affamé et gérez votre rythme. Des versions végétariennes, pescétariennes et adaptées à la plupart des allergènes peuvent être organisées sur demande. Les groupes restent petits pour qu'il y ait de la place pour les questions, et chaque arrêt est à quelques pas du précédent.