Masterclass sur les méthodes d'extraction manuelle
Comparez côte à côte les méthodes d'infusion par filtre, par immersion, sous pression et sur plaque, puis peaufinez votre tasse parfaite avec un hôte qui vit pour le café.
Coffee
Préparez un meilleur café, chaque matin
Quatre méthodes d'infusion, un sachet de grains et une table de curieux — ce cours pratique transforme votre routine café quotidienne en quelque chose que vous attendez vraiment avec impatience.
Vous passerez en revue les méthodes manuelles classiques les unes après les autres : pour-over, presse à immersion, extraction sous pression et cafetière moka sur plaque. Pour chacune, votre hôte explique la mouture, la température de l'eau, le ratio et le timing ; ensuite, vous préparez votre propre tasse et goûtez immédiatement la différence.
- Mouture, dose et ratio d'eau — pourquoi les petits changements comptent
- Technique de versement et comment garder une extraction homogène
- Lire une tasse : acide, amère ou équilibrée
- Des recettes simples à refaire chez vous sans matériel spécial
Attendez-vous à une séance détendue et conviviale, avec beaucoup de dégustations, de comparaisons et d'échanges de notes. Aucune expérience de barista requise — les débutants et les bricoleurs curieux sont tout aussi bienvenus. Apportez vos questions, une tasse si vous y êtes attaché, et repartez avec une fiche recette reproductible pour chaque méthode essayée.
Activités à venir à New York
Pour les participants
Réservez au moins 24 heures à l'avance afin que les grains et les postes de préparation puissent être préparés. Arrivez à l'heure ; les retardataires pourront rejoindre la prochaine session de préparation. Apportez une tasse ou un mug réutilisable si vous préférez boire dans le vôtre. Informez l'hôte à l'avance de vos besoins alimentaires, allergies ou besoins de mobilité.
Devenez organisateur
Commencez par une activité — et faites-vous connaître.