Visite des coulisses d'une boulangerie au levain

Visite des coulisses d'une boulangerie au levain

Pénétrez dans le monde chaleureux et poudré de farine d'une boulangerie artisanale en activité. Cette visite des coulisses révèle comment un levain vivant devient une miche à la croûte croustillante et à la mie alvéolée.

Votre hôte vous guidera à travers chaque étape :

• Entretien du levain : apprenez à nourrir et à maintenir une culture robuste.
• Pétrissage et rabats : voyez la pâte se renforcer sans levure commerciale.
• Façonnage et pousse : observez les boulangers guider la structure et la saveur.
• Cuisson : observez la vapeur, les grignes et la formation de la croûte dans un four professionnel.

Vous dégusterez également du pain chaud avec du beurre de culture et repartirez avec un petit pot de levain actif ainsi qu'un guide imprimé.

Du premier mélange à la cuisson finale, vous comprendrez pourquoi le levain dépend de la patience, de la température et du temps. La visite est conçue pour les amateurs de gastronomie curieux, les boulangers amateurs et tous ceux qui souhaitent un lien plus profond avec leur pain quotidien.

Remarque : la visite est entièrement sans manipulation, vous pouvez donc vous détendre et poser des questions pendant que la boulangerie fonctionne autour de vous.